机器人“徒弟”传承大厨手艺！碧桂园这家餐厅全是机器人 炒菜送菜全都行

　　天降美食餐厅面积约2000平方米，涵盖快餐、火锅、中餐、小吃、甜品、饮料等不同的餐饮业态，可同时服务600余人。中国科学院院士赵淳生认为：“该餐厅在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富，填补了多方面的行业空白，具有标杆意义和研究价值”。

　　网媒大咖们争相拍下机器人制作餐品的动态

多区美食：20余款烹饪机器人齐上阵

　　在工作人员的指引下，媒体大咖们走进餐厅。炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人20余种产品迎面而来，还有40多台自主研发的机器人亮相“上岗”，它们或制作菜品，或运输服务，极具科技感。面对如此有趣的画面，不少网媒大咖纷纷举起手机拍照。

　　小吃区和甜品区，分别由两个不同的机器人“大厨”负责。小吃区的煎炸机器人可以根据不同的炸物控制油温。消费者下单后，40-70秒之内就可拿到热腾腾的小吃。现场有媒体大咖掏出手机扫码下单，机器人转眼功夫就把小吃制作完毕，稳稳端送而出，大咖们大呼过瘾。

　　机器人餐厅里还特设了煲仔饭区，“大厨”每小时可以制作100-120份煲仔饭。此外，煲仔饭机器人最得意的战绩，是“战疫”期间驰援湖北，为医护人员提供热气腾腾的广式美味煲仔饭。

　　快餐区类似大学食堂，不过这里没有饭堂叔叔阿姨。机器将做好的小份食物运送到蒸笼，客人挑选食物后，来到付款区，付款机器可以自动识别食物计费。

　　餐厅负责人介绍，这样自动化、标准化的烹饪制作过程，不仅仅排除了人为干扰因素，还能保障菜品品质稳定，提高出品效率。千玺集团引入10位广东名厨作为机器人导师，进行前期中餐菜品研发，将菜品制作烹饪工艺、菜肴原料、火候控制、烹制过程等数据输入机器人电脑，进行千百次实验。名厨们提炼出优选菜品，让机器人“徒弟”精准记忆，稳定还原地道手艺，实现菜肴的自动烹饪。截止目前，千玺集团已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过150道、煲仔饭品种7种、不同版本的工艺30余种。

天降美食：云轨系统点对点传菜

　　传菜，是机器人餐厅区别于其他餐厅的亮点之一。市民只需要入座后使用手机扫码点餐，接到指令的机器烹饪系统会从后厨冷库，自动调取食材并完成分拣和配菜，随后传送给对应的炒菜机器人或煲仔饭机器人进行烹饪制作。

　　餐厅上方全面铺设云轨系统，菜品经AGV送菜小车，按自动规划路径在云轨穿行，通过下菜口从天而降，抵达顾客所在桌位，点对点精准送餐。

　　“美食由机器人‘大厨’制作，不仅提升了餐品的制作效率，也让出品标准化，从而减少食材浪费。在疫情防控常态化的当下，这种无接触的传菜模式，很干净、很卫生，是极佳的用餐体验。”新疆网总监梁丹丹在尝鲜机器人生产的餐品后，对机器人餐厅如是点赞。

智慧领军人：推动餐饮行业规范化

　　当前，中国餐饮市场巨大，但面临着人力成本逐渐增长、人员流失率高、管理效率偏低等挑战，有转型升级的迫切需要。

　　千玺集团表示，机器人餐厅意义在于，通过技术革新来推动餐饮行业的升级转型，向智慧化去积极迈进。天降美食餐厅的出现，为智慧餐饮打开了新的想象空间。

　　未来，千玺集团主要集中在三个方向着重发展：一是供应餐饮机器人单机设备，广泛应用于酒店、景区、医院、社区、学校、写字楼等公共区域；二是线下开设FOODOM机器人餐厅，以中餐、快餐、火锅为三大主营业态；三是提供传统餐饮空间智慧化改造的整体解决方案，如机关单位、大型企业食堂等。通过三条战线的同时布局和推进，千玺集团将致力于打造全球最大的餐饮公司之一。