专属奶源 专渠道配送 乳企全链条构筑学生奶安全屏障

2019年2月，河北省教育厅、财政厅、发改委、农业农村厅等四部门联合印发了《关于在全省农村小学生中实施营养改善计划地方试点的实施方案》，在全省所有农村小学生中实施营养改善计划，自2019年秋季学期开始，每人每天补助2.5元，采取课间加餐的模式，为学生提供免费牛奶和鸡蛋。2020年5月，四部门又下发通知称从秋季学期开始，将17个省级贫困县农村小学生营养膳食补助标准由每生每天2.5元提高到4元。

如今，《方案》实施一年多，学生饮用奶计划实施情况如何？ 日前，河北省奶业协会组织开展了“燕赵奶业行之学生奶”主题活动，深入三元、伊利、蒙牛、新希望天香、君乐宝等学生饮用奶认证企业、学生奶供应学校，了解学生奶实施情况。

“学生奶”始于2000年开展的“学生饮用奶计划”，是经中国奶业协会许可使用中国学生饮用奶标志的专供中小学生在校饮用的乳制品，厂家直供学校，不在市场上流通销售。

公开资料显示，学生奶要求以生牛乳为原料加工，不能添加复原乳、营养强化剂，且蛋白质等指标标准高于国家标准。比如纯牛奶蛋白质含量要求为3g/100g、调制乳蛋白质含量要求为2.4g/100g，而国标中对于纯牛奶和调制乳的蛋白质含量要求分别为2.9g/100g、2.3g/100g。

在实地走访中，乳企负责人表示，一杯好牛奶，不是因为某个环节的优质，也不是某单个指标的突出，而是每个环节每个指标都得达到优质标准。为保证学生奶的品质，乳企强化从奶源到生产到供应配送的全链条把控，构筑学生奶安全屏障。

北京三元食品股份有限公司是首批首家学生饮用奶定点生产企业。目前，公司在北京、河北、河南、江苏拥有多家国家学生奶奶源升级计划示范基地，采用先进的超高温灭菌技术和利乐无菌包装，确保学生饮用奶安全新鲜。“为保障学生奶的品质，我们专门辟出两条生产线生产学生奶。同时拥有专属牧场、专属奶源，全产业链条合力成就一盒好牛奶。”北京三元特殊渠道事业部总经理助理付海涛介绍。

伊利也是首批获得国家学生饮用奶定点生产资格的企业之一，学生奶奶源全部精选自伊利规模化、标准化牧场，每一盒学生奶出厂前都要经过10天的保温实验和严格的产品检测才能配送到学校。目前河北省营养改善计划中伊利负责配送的县区有34个，日饮奶学生人数达58万人。

2002年，蒙牛成为第一批响应国家“学生饮用奶计划”的企业之一。蒙牛未来星学生奶十分重视生产管理，学生奶奶源均来自经过认证的专属优质奶源基地，采用超高温瞬时灭菌工艺等先进技术与无菌包装，经过从原料到成品的9道工序，39个工艺核心步骤，105项指标监控，7天保温实验，生产全程严格执行HACCP等国际认证的现代化食品安全管理体系。

河北新希望天香乳业有限公司是河北第一家通过国家学生饮用奶定点生产的企业。据河北新希望天香乳业有限公司副总经理范春刚介绍，在通过对奶牛育种、饲养、养殖小区、产品加工、冷链储运等优势资源建立乳业安全产业链的同时，公司还打造了自有物流配送体系，学生奶从立体库房专区贮存、产品严格的出厂制度、GPS卫星定位跟踪配送服务体系到安全文明供货保障，全程质量都处于可控状态。

“在加工环节，我们学生奶生产工厂实施BRC食品安全全球标准和IFS国际食品标准管理标准，每一盒君乐宝学生奶在送达学校前，均需通过87项检测，确保产品合格率100%，并在整个流程搭建全程二级追溯系统。”君乐宝乳业集团特通学生奶销售本部总监杨光华说，目前，君乐宝乳业拥有6个学生奶奶源基地，牛奶挤出后，仅需2小时，就可以到达生产工厂，保证了牛奶中免疫因子的活性。牛奶的体细胞数、菌落数、蛋白质、脂肪含量等指标均优于美、日、欧标准。

据校企对接人员介绍，根据国家要求，学生奶定点生产企业需要有自身组建的配送系统或者委托配送服务，有专用配送车辆和配送人员。配送到校的学生饮用奶产品必须保证饮用当日距离保质期到期30天以上，且配送车辆为封闭式的厢式货车，保持清洁、定期消毒。除此之外，学生奶经专车配送至学校后要放置到专门的储存室，要通风干燥、杜绝四害。